Mahasiswa dan Dosen Prodi S1 Gizi STIKes Karya Kesehatan Kunjungi Pabrik Tahu dan Tempe “Sari Bumi

Mahasiswa dan Dosen Prodi S1 Gizi STIKes Karya Kesehatan Kunjungi Pabrik Tahu dan Tempe “Sari Bumi”

Kendari, Stikes Karya Kesehatan — Mahasiswa Program Studi S1 Gizi STIKes Karya Kesehatan melaksanakan kunjungan edukatif ke Pabrik Tahu dan Tempe “Sari Bumi” pada Selasa, 14 Juli 2026. Pabrik tersebut berlokasi di Kecamatan Konda, Kabupaten Konawe Selatan.

Dalam kegiatan ini, dosen pendamping diwakili oleh Sekretaris Program Studi S1 Gizi, Ibu Jenny Qlifianti Demmalewa, S.Gz., M.Kes. Kunjungan dilaksanakan sebagai bagian dari proses pembelajaran lapangan untuk meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai pengolahan pangan, keamanan pangan, higiene, sanitasi, serta mutu produk pangan berbahan dasar kedelai.

Selama kunjungan, mahasiswa memperoleh penjelasan secara langsung mengenai tahapan pembuatan tahu dan tempe. Proses tersebut meliputi pemilihan dan penyortiran kedelai, pencucian, perendaman, penggilingan, perebusan, penyaringan, pencetakan, fermentasi, hingga pengemasan produk.

Mahasiswa juga berkesempatan mengamati peralatan yang digunakan, kondisi tempat produksi, penyimpanan bahan baku, kebersihan pekerja, serta penerapan sanitasi dalam proses pengolahan. Pengamatan tersebut bertujuan agar mahasiswa dapat memahami faktor-faktor yang memengaruhi mutu, kandungan gizi, dan keamanan produk tahu dan tempe.

Sekretaris Program Studi S1 Gizi STIKes Karya Kesehatan, Jenny Qlifianti Demmalewa, S.Gz., M.Kes., menyampaikan bahwa kunjungan lapangan dapat membantu mahasiswa menghubungkan materi yang diperoleh selama perkuliahan dengan praktik pengolahan pangan yang diterapkan oleh pelaku usaha.

“Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan tidak hanya memahami kandungan gizi tahu dan tempe, tetapi juga mengetahui secara langsung proses produksi, penerapan higiene dan sanitasi, serta berbagai faktor yang dapat memengaruhi mutu dan keamanan pangan,” ujarnya.

Tahu dan tempe merupakan pangan berbahan dasar kedelai yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Selain mudah diperoleh dan terjangkau, tahu dan tempe dikenal sebagai sumber protein nabati yang dapat membantu memenuhi kebutuhan gizi masyarakat.

Selama kegiatan berlangsung, mahasiswa terlihat aktif mengamati proses produksi dan berdiskusi bersama pengelola Pabrik Tahu dan Tempe “Sari Bumi”. Sejumlah pertanyaan disampaikan mahasiswa, antara lain mengenai pemilihan bahan baku, proses fermentasi, penggunaan bahan tambahan, daya simpan produk, distribusi, pengelolaan limbah, serta kendala dalam mempertahankan kualitas produk.

Pihak Pabrik Tahu dan Tempe “Sari Bumi” menyambut baik kunjungan mahasiswa Prodi S1 Gizi STIKes Karya Kesehatan. Pengelola pabrik memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk melihat proses produksi secara lebih dekat serta memperoleh informasi berdasarkan pengalaman langsung dalam mengelola usaha tahu dan tempe.

Kegiatan diakhiri dengan sesi diskusi, dokumentasi bersama, serta penyampaian ucapan terima kasih kepada pihak Pabrik Tahu dan Tempe “Sari Bumi” yang telah menerima dan mendampingi mahasiswa selama kegiatan berlangsung.

Melalui kunjungan ini, Program Studi S1 Gizi STIKes Karya Kesehatan berkomitmen untuk terus menghadirkan pembelajaran yang kontekstual dan aplikatif. Kegiatan tersebut diharapkan dapat memperluas wawasan dan meningkatkan kompetensi mahasiswa sebagai calon tenaga gizi yang profesional serta memiliki kepedulian terhadap mutu, keamanan, dan pengolahan pangan.